庆阳豆食(豆豉)是甘肃省庆阳市庆城县南部赤城乡，白马铺乡，驿马镇，熊家庙办事处和合水县何家畔乡的一种民间小吃。它是这五乡镇过年的必备食品。通常在腊月初开始做，首先是将黄豆用磨子推成碎瓣。接着，在大锅煮熟（最好是用煮过面的面汤）。然后用小袋装起来，扎住口袋。放在火炕上捂，大约需要半个月。半个月后，碎豆瓣上会有粘物，这说明都是已成。这下就要拌调料，辣子，盐，花椒等，最后用手捏成小团，都是就好了。做饭的时候，现将其弄碎，用油炒即可食用。

庆阳豆食民间的传统做法是，要精选好上等的黄豆或者黑豆，放到石磨上拉成均匀的豆瓣，用簸箕簸掉豆皮，然后烧半锅开水，将豆瓣放到锅里去煮，火力不能太大，一边煮一边用勺搅动，等到8成熟时，便用笊篱将煮好的豆瓣沥干水，倒入事先已经准备好的竹筛子里（煮豆瓣前，要烧热土炕，在土炕上铺一层麦草，然后放上竹筛子，在筛子里边铺上可以渗出水的纱布或者白洋布），用布包好后，再在上边包上棉被。保持均匀的土炕温度让豆瓣进行充分的发酵 。这样经过5至7天，等到豆瓣充分发酵好后，即浓浓的臭味散发出来后，便停止给土炕加热，等到豆瓣冷却后，妈妈便取掉包裹豆食的棉被，将豆瓣倒入家中的空锅中，拌上准备好的辣椒面、食盐、花椒面等调料，然后用手捏成一个个圆圆的豆食球，每天端到院子里去晾晒。每次吃之前用温水抛开，锅中倒油，加入事先准备好的葱花、蒜末、肉末等调味，炒出香味即可。